Oven thermometer: hoe werkt een kernthermometer in de oven?

Hoe werkt een kernthermometer in de oven?

Een kernthermometer in de oven is een sensor die je in het eten steekt en die de temperatuur in de kern meet. Je stelt twee temperaturen in: die van de oven en de kerntemperatuur van je gerecht. Zo bepaalt de kerntemperatuur hoe lang je gerecht in de oven blijft, en niet een kooktijd.³

Zo gebruik je hem:³

1. Steek de punt in het midden of het dikste deel van je gerecht. Minstens driekwart van de sensor zit in het eten.
2. Steek de stekker in de aansluiting in de oven.
3. Kies een stand en de oventemperatuur.
4. Stel de kerntemperatuur in die je gerecht moet halen, en start de oven.
5. De oven houdt de kerntemperatuur in de gaten. Is die bereikt, dan klinkt een signaal.

Haal de kernthermometer na gebruik altijd uit de oven. Hij werkt niet als het eten te koud is of nog niet helemaal ontdooid. Gebruik hem ook niet voor vloeistoffen.³

Welke kerntemperatuur kies je met een vleesthermometer in de oven?

Met een vleesthermometer in de oven kies je de kerntemperatuur bij hoe gaar je het wilt. Een biefstuk is rare bij 45 °C, medium bij 60 °C en well done bij 70 °C. Een hele kip gaat van 80 °C tot 86 °C. Bij zalm is dat 60 °C tot 68 °C.⁴

In de tabel zie je de kerntemperatuur van meer gerechten.⁴

Welke ovens hebben een kernthermometer?

Een kernthermometer zit het vaakst in een combi-stoomoven: 76% van de combi-stoomovens heeft er een. Bij stoomovens is dat 55%, bij solo-ovens 20% en bij combi-ovens met magnetron 25%.¹

Hoe meer stoom, hoe vaker de meter erin zit. Zonder stoom heeft 20% van de ovens er een, met stoom toevoegen 45% en met volwaardig stomen 70%.¹

Zoek je een vrijstaande oven, dan is de keuze klein: 2% van de vrijstaande ovens heeft een kernthermometer, tegen 36% van de inbouwovens. De hoogte van de nis maakt weinig uit. Voor een nis van 60 cm is het 36%, voor een nis van 45 cm 40%.¹

Lees verder: Stoomoven: wat is het en heb je het nodig?

Verbruikt een oven met kernthermometer minder stroom?

Een inbouw-solo-oven voor een nis van 60 cm met kernthermometer gebruikt met hetelucht gemiddeld 0,61 kWh per beurt, zonder 0,72 kWh.¹ Dat is 0,11 kWh of 15% minder. De stoomovens vergelijken we op dezelfde manier. Hoeveel stroom de kernthermometer zelf bespaart, is niet bekend.

Per soort is het verbruik per beurt met hetelucht:¹

• Solo-oven met kernthermometer: gemiddeld 0,61 kWh, van 0,52 kWh tot 0,82 kWh.
• Solo-oven zonder: gemiddeld 0,72 kWh, van 0,52 kWh tot 0,9 kWh.
• Stoomoven met kernthermometer: gemiddeld 0,63 kWh, van 0,52 kWh tot 0,87 kWh. Dat is 0,12 kWh of 16% minder dan zonder.
• Stoomoven zonder: gemiddeld 0,75 kWh, van 0,52 kWh tot 0,9 kWh.

Met het stroomtarief van juli 2026, € 0,26 per kWh, kost een beurt in een solo-oven met kernthermometer gemiddeld € 0,16. Dat loopt van € 0,14 tot € 0,21. Zonder is het gemiddeld € 0,19, van € 0,14 tot € 0,23.^1,2

Ovens met kernthermometer hebben vaker energieklasse A++: bij solo-ovens 49% tegen 8% zonder. Bij stoomovens is het 45% tegen 2%.¹ Dat is een samenhang in het aanbod, geen bewijs dat de kernthermometer stroom bespaart.

De inhoud is bijna gelijk: met kernthermometer gemiddeld 71 liter, van 65 liter tot 78 liter, zonder 71 liter, van 56 liter tot 78 liter.¹

Lees verder: Stroomverbruik van een oven: welk wattage en hoeveel kWh?