Stoomoven: wat is het en heb je het nodig?

Hoe werkt een stoomoven?

Een stoomoven maakt stoom van water uit een waterreservoir, dat gemiddeld 0,9 liter bevat, van 0,2 liter tot 1,5 liter.^1,8 Je vult het reservoir met wat water en de oven doet de rest.⁸

Met een reservoir heb je geen aansluiting op de waterleiding nodig, dus de oven kan overal in de keuken staan.⁸ Er zijn ook stoomovens die je aansluit op een watertoe- en afvoer. Dan vul je het reservoir nooit zelf.⁹

Wat is het verschil tussen stoom toevoegen en volwaardig stomen?

Een oven met stoom toevoegen bakt als een gewone oven en voegt stoom toe aan een bakprogramma.⁴ Een oven die volwaardig stoomt, kan ook met alleen stoom garen, zoals groente, vis en rijst.⁵ Zo verschillen de twee soorten:¹

• Stoom toevoegen: 53% van de stoomovens, met gemiddeld 68 liter inhoud, van 43 liter tot 81 liter. Het reservoir bevat gemiddeld 0,6 liter, van 0,2 liter tot 1 liter.
• Volwaardig stomen: 47% van de stoomovens, met gemiddeld 60 liter inhoud, van 30 liter tot 81 liter. Het reservoir bevat gemiddeld 1,1 liter, van 0,8 liter tot 1,5 liter.

Een oven die volwaardig stoomt, heeft gemiddeld 12% minder inhoud. Hij past ook vaker in een nis van 45 cm: 36%, tegen 15% bij stoom toevoegen. In de tabel zie je inhoud, reservoir en nishoogte per soort.¹

Wat zijn de voordelen van een stoomoven?

Een voordeel van een stoomoven is dat brood luchtiger wordt, beter rijst en een krokantere korst krijgt.⁵ Wat je verder met stoom doet:^4,5

• Stomen: met alleen stoom gaar je groente, vis en rijst, als de oven volwaardig stoomt.
• Smaak en voedingsstoffen: bij stomen blijven de smaak, vitamines en mineralen behouden.
• Opwarmen: je warmt eerder bereide gerechten op met stoom.
• Ontdooien en pocheren: ook dat doe je met stoom.

Wat is regenereren in een stoomoven?

Regenereren in een stoomoven is opwarmen met stoom, en de stoom voorkomt dat het eten uitdroogt. Je warmt zo een hele maaltijd op een bord op.⁶

Meer borden tegelijk kan ook, elk op een eigen hoogte in de oven. Vlees en gevogelte hebben meer tijd nodig dan groente. Regenereren werkt goed bij gerechten als quiche en lasagne.⁶ Ook een oven met stoom toevoegen warmt gerechten op met stoom.⁴

Wat zijn de nadelen van een stoomoven?

De nadelen van een stoomoven zijn dat je hem moet ontkalken en het waterreservoir moet vullen.^7,8 Dit vraagt een stoomoven van je:^1,7,9

• Ontkalken: kalk zet zich af in het stoomsysteem. Hoe vaak je ontkalkt, hangt af van hoe vaak je stoomt en hoe hard je water is. De oven geeft een melding, en zonder ontkalken kun je niet meer met stoom koken.
• Water vullen: het reservoir bevat 0,2 liter tot 1,5 liter, dus je vult het voor elke keer stomen. Met een aansluiting op de waterleiding hoeft dat niet.
• Minder inhoud bij volwaardig stomen: gemiddeld 12% minder dan bij stoom toevoegen.
• Weinig vrijstaande modellen: 3% van de stoomovens is vrijstaand.

Lees verder: Stoomoven ontkalken: hoe vaak en waarmee?

Hoeveel stroom verbruikt een stoomoven?

Een stoomoven verbruikt met hetelucht gemiddeld 0,66 kWh per cyclus van het energielabel, van 0,45 kWh tot 0,91 kWh. Met boven- en onderwarmte is dat gemiddeld 0,93 kWh, van 0,61 kWh tot 1,1 kWh.^1,2

Met een stroomprijs van € 0,26 per kWh kost een cyclus met hetelucht gemiddeld € 0,17. Dat loopt van € 0,12 tot € 0,24. Met boven- en onderwarmte is het gemiddeld € 0,24, van € 0,16 tot € 0,29.^1,3

Het energielabel van een oven loopt van A+++ tot D.² Van de stoomovens heeft 24% energieklasse A++, tegen 15% van de inbouwovens zonder stoom. Energieklasse A heeft 12% van de stoomovens, tegen 29% zonder stoom.¹

Lees verder: Stroomverbruik van een oven: welk wattage en hoeveel kWh?

Lees verder: Energiezuinige oven: wat betekent het energielabel?

Past een stoomoven in je keuken, inbouw of vrijstaand?

Een inbouw stoomoven past in een nis van 60 cm of 45 cm hoog: 77% heeft een nishoogte van 60 cm, 23% van 45 cm. De inhoud hangt af van de nishoogte:¹

• Nis van 60 cm: gemiddeld 72 liter, van 67 liter tot 81 liter.
• Nis van 45 cm: gemiddeld 45 liter, van 35 liter tot 51 liter.

Een vrijstaande stoomoven is zeldzaam: 3% van de stoomovens. Van de vrijstaande modellen stoomt 100% volwaardig.¹

Lees verder: Inbouwoven: welke past in jouw keuken?

Lees verder: Inbouwoven van 45 cm of 60 cm hoog: welke maten passen?

Is een stoomoven het waard?

Of een stoomoven het waard is, hangt af van hoe je kookt. Hij stoomt, bakt brood met een krokantere korst en warmt eten op zonder uitdrogen.^5,6 Daar staat tegenover dat je hem ontkalkt en water bijvult.⁷

Een stoomoven heeft vaker energieklasse A++ dan een inbouwoven zonder stoom: 24% tegen 15%. Wil je ook een magnetron in dezelfde oven, dan is er de combi-stoomoven.¹

Lees verder: Combi-stoomoven: wat is het en wat kun je ermee?