Koken op inductie: tips voor de eerste weken

Welke pan gebruik je bij koken op inductie?

Bij koken op inductie gebruik je een pan met een bodem die magnetisch is, want inductie werkt met magneten.² Zet de pan in het midden van de kookzone.³ Het beste werkt een pan met dezelfde doorsnede als de zone; is de pan te klein, dan gaat de zone niet aan.^3,4

91% van de inductiekookplaten waarvan het bekend is, heeft pandetectie.¹ Met een ongeschikte pan werkt de kookplaat dan niet.⁴

Lees verder: Inductie: welke pannen werken op een inductiekookplaat?

Welke stand gebruik je bij koken op inductie?

Op een inductiekookplaat met 9 standen gebruik je de lage standen voor zacht garen en de hoogste voor aanbraden. De kooktabel van zo'n kookplaat zet het zo op een rij:³

• stand 1 tot 3: bouillon trekken, vlees stoven, groente zacht koken en chocolade of kaas smelten.
• stand 4 tot 6: grote hoeveelheden doorkoken en harde groente ontdooien.
• stand 7 en 8: pannenkoeken, bacon en gepaneerd vlees of vis bakken, en pasta doorkoken.
• stand 9: vlees aanbraden, vis bereiden, omeletten bakken en frituren.
• Boost: water snel aan de kook brengen, olie en vet verhitten en wokken.

Lees verder: Standen op een inductiekookplaat: welke stand is laag vuur?

Hoe bak je een ei op inductie?

De kooktabel van een kookplaat met 9 standen noemt geen aparte stand om een ei te bakken op inductie.³ Wel staat bakken in die tabel op stand 7 en 8 en een omelet op stand 9.^3,4 Zet een (te) droge pan niet op een hoge stand, want dan kan het email van de pan afsplinteren.³

Voor het bakken heeft 36% van de inductiekookplaten waarvan het bekend is een braadsensor.¹

Kun je frituren op inductie?

Ja, frituren op inductie kan: de kooktabel van een kookplaat met 9 standen zet frituren op stand 9. Olie verhit je snel met de boost.³ Laat een pan met olie of vet nooit alleen op de kookplaat staan, want dat kan brand geven. Een brand van olie of vet blus je nooit met water.⁴

Welke tips helpen bij koken op inductie?

Begin met een deksel op de pan: zo gaat er driekwart minder warmte verloren. Kookt het water, zet de stand dan lager. Til je de pan eraf, dan koelt de kookzone snel af.²

Deze functies helpen ook, als je kookplaat ze heeft:¹

• Timer: 95% van de inductiekookplaten waarvan het bekend is.
• Warmhouden: 59% van de inductiekookplaten waarvan het bekend is.
• Aankookautomaat: 58% van de inductiekookplaten waarvan het bekend is.
• Overkookbeveiliging: 80% van de inductiekookplaten waarvan het bekend is.